Pascale Follot, le goût des autres

Pascale Follot, sourire compris

Pascale Follot, c’est la patronne du bar, brasserie Le Tigre, situé au 17 bis Bld Clémenceau à Dijon.

Une femme haute en couleur, la « tigresse » à la patte de velours du quartier Clémenceau a 40 ans de métier au service de la restauration.

Le comptoir de sa vie pro a commencé à la brasserie La Comédie, La Com, comme on dit, place du théâtre, salariée de 1985 à 1997 dans cette entité de la capitale des Ducs, ce tremplin au cœur des gens ne l’a plus jamais quitté, la passion du métier, jusqu’au bout des doigts. 

1997 à 2006, un virage au nord de Dijon avec Le Jason à la Toison-d ’Or, l’argonaute des temps modernes, Pascale Follot rentre dans la légende, l’amour de ses clients en avant, le meilleur des sentiments, ça compte énormément.

2007-2014, un retour aux sources, avec la brasserie Le Forum (face à la cité judiciaire), la proximité, être au plus près, c’est son crédo qui coule dans sa place publique.

7 ans de réflexion plus tard, la dynamique Pascale Follot est à la tête de la brasserie/bar Le Tigre depuis 2014, plus qu’un établissement, c’est «son bébé, sa vie». Les clients, un peu ses enfants, la maman, tatie ne lésine pas à l’ouvrage, 75 heures par semaine, les journées s’allongent au fil du temps.

La Covid en pleine face, le contexte fragile, encaisser et avancer, toujours faire preuve d’innovation pour se renouveler, ne pas lâcher, rebondir. Pascale Follot, au bonheur des gens, le sourire compris, sans modération, le plaisir d’être ensemble en partage, le goût des autres. 

P. M

Brasserie Bar Le Tigre

17 bis Bld Clémenceau à Dijon

03 80 72 28 38 

https://www.facebook.com/profile.php?id=100046893866076

Ouvert du lundi au vendredi de 7 H à 19 H

Menu du jour aux petits soins et zinc en surface